Découvertes à l’aveugle des adhérents

Exercice difficile que de déguster à l'aveugle. La bouteille recouverte d'une "chaussette" opaque, plus aucun indice ne filtre de l'étiquette qui orienterait inéluctablement nos sensations. Ici seul le palais nous guide, et il faut avouer qu'il a souvent perdu la boussole.

Stéphan, notre gentil organisateur nous a encore une fois servi de GPS pour replacer ces vins dans leur contexte géographique et leur terroir.
Voici succinctement la fiche d'identité des vins dégustés :

Type de vin : blanc tranquille
Région : Bordeaux
Appellation : Bordeaux
Cépages : 70% de Sémillon et de 30% de Sauvignon Blanc
Domaine : Clos des Lunes
Cuvée : Lune d'Argent
Millésime : 2016

 

 

 

 

 

 

Type de vin : blanc tranquille
Région : Vallée de la Loire
Appellation : Muscadet Sèvre et Maine - Clisson
Cépage : Melon de Bourgogne
Domaine : Domaine des Cognettes
Millésime : 2016

 

 

 

 

 

 

Type de vin : blanc tranquille
Région : Rhône
Appellation : Condrieu
Cépages : Viognier
Domaine : Les vins de Vienne - Cuilleron-Gaillard-Villard
Cuvée : Rhône Passion
Millésime : 2018

 

 

 

 

 

 

Type de vin : rouge tranquille
Région : Vallée de la Loire
Appellation : Chinon
Cépage : Cabernet Franc
Domaine : Château de la Bonnelerie
Cuvée : Chapelle
Millésime : 2017

Type de vin : rouge tranquille
Région : Vallée de la Loire
Appellation : Anjou rouge
Cépage : Cabernet Franc
Domaine : Domaine des Coqueries
Cuvée : Duo Angevin - Grande réserve
Millésime : 2012 

 

 

 

 

 

Type de vin : rouge tranquille
Région : Languedoc
Appellation : Corbières-Boutenac
Cépages : Syrah, Grenach et Carignan
Domaine : Château Maylandie
Cuvée : Villa Ferrae
Millésime : 2018

 

 

Voici le programme pour la saison 2020/2021

 

• 03 Septembre    2020 :  Retour du Médoc

• 16 Octobre        2020 :  Découvertes à l’aveugle des adhérents  

  

Les séances suivantes n'ont pu avoir lui, les conditions sanitaires ne le permettant pas.

-  13 Novembre    2020 :  Le Chardonnay à travers le monde

-  04 Décembre    2020 :  Accords pour les fêtes

-  15 Janvier         2021 :  L’hémisphère sud, nouvel eldorado

-  12 Février         2121 :  Dégustation à l’aveugle totale

-  12 Mars            2021 :  Alliances vins & épices

-  09 Avril            2021 :  Assemblage de cépages blancs  

-       Mai              2021 :  Voyages en pays Nantais

-       Juin              2021 :  Assemblé Générale & Repas

Alliance vins et mets japonais

Soirée sur la gastronomie Japonaise : une promesse tenue!

Comme à chaque fois que la participation des membres est demandée pour apporter des bon petits plat, nous nous sommes régalés!!

Tout y était : gâteau apéro plus ou moins pimenté, salade d'algues, sushi, maki, gyoza, brochettes boeuf-fromage, wok, beignet de pomme, gâteau au thé, et j'en oublie!

Et pour accompagné ces bons petits plats, Stephan nous a fait une sélection de saké japonais et de vins qui s'accordent parfaitement avec la cuisine japonaise.

Il faut savoir que le terme saké, signifie alcool de riz. Le saké titre de 5 à 19 degrés d’alcool mais le plus souvent on en trouve entre 14% et 16%. Il n’a aucun rapport avec ces alcools forts, souvent nommés à tort « sakés » et offerts en fin de repas comme digestif dans de nombreux restaurants asiatiques. Il peut se servir frais, tiède voir chaud.

Le saké est obtenu par double fermentation (par des champignons de la famille Aspergillus et par des levures) à partir de riz plus ou moins polis et cuit. Il s'agit donc d'une boisson issue d'une fermentation naturelle avec juste du riz, de l'eau, des champignons et des levures. Les étapes sont nombreuses et demande un suivi très précis par le maître brasseur. Pour plus de détails, je vous conseille la page suivante du site commercial : Osake

Ce breuvage n'est donc pas issu de la distillation comme pour les alcools fort tel que le whisky, rhum ou vodka. Il s'agit d'une boisson utilisant la fermentation naturelle à partir de micro-organisme vivant comme le vin et la bière. Mais en utilisant le riz, levures et des champignons, on ne peut pas parler de vins de riz ou de bière de riz, qui eux utilisent jus de raisin et levures pour le vin et céréales torréfiées, houblons et levures pour la bière. Pour comprendre à quel point la sélection du riz et de l'eau est le soin de beaucoup d'attention, aller voir le site de la maison Hakushika.

 

 

Le riz peut être poli ou non. Cela change les arômes du saké. En effet on peut distingué de façon grossière 3 couches dans le grain de riz débarrassé de la balle : 

- le son (enveloppe riche en fibres et présent que dans le riz complet non-poli), 

- l'albumen (la partie blanche qui sert de réserve d'amidon qui est transformé en alcool par la fermentation) 

- l'embryon (contenant les cellules capables de former une plante après germination, riche en protéines vitamines et minéraux).

Le taux de polissage correspond à la proportion du grain de riz restante après polissage. C'est à dire qu'un polissage de 40%, signifie qu'il ne reste que 40% du grain de riz et que 60% a été enlevé. Plus le taux de polissage est élevé, plus cela demande de travail, mais plus le saké sera parfumé.

 

 

 On distingue différentes sortes de saké en fonction du taux de polissage et de l'ajout ou non de liqueur ou d'alcool distillé.

 

  
Voici la liste des saké et vins dégustés lors de la soirée:

Pays : France
Type : effervescent
Appellation : Champagne
Cépage : 90% Pinot Meunier, 5% Chardonnay, 5% Pinot Noir
Domaine : Roland Vizeneux et fils
Cuvée : brut
Millésime : non-millesimé

Pays : Japon
Région : Matsue (松江市, Matsue-shi) est le chef-lieu de la préfecture de Shimane, située dans la région du Chūgoku, sur la côte ouest de l'île de Honshū.
Type :  Junmai Ginjo ou "Nama Shuzo" : "alcool brut"
Variété de riz : Gohyakumangoku et kuromai
Fermentation : avec levure "fleur" : Hana Kobo pour donner un saké rosé
Domaine : Rihaku
Cuvée : Caro
Polissage du riz : 58%
Degré d'alcool 15.5%
Millésime : non-millesimé

Pays : Japon
Région : La préfecture de Hyōgo est située dans la région du Kansai et au centre-ouest de l'île de Honshū
Type : Junmai ou "Kimoto = Nama moto" : "alcool brut"
Domaine : Shirakabegura
Polissage du riz : 70%
Degré d'alcool  : 15.5%
Millésime : non-millesimé

Pays : France
Région : Vallée de la Loire - Pays Nantais
Type : blanc tranquille
Appellation : Muscadet Sèvre et Maine sur Lie
Cépage : Melon de Bourgogne
Domaine : Château le Vallon des Perrières
Cuvée : Sélection Vieilles Vignes
Millésime : 2015

Pays : France
Région : Alsace
Type : blanc tranquille
Appellation : Alsace Grand Cru Winzenberg
Cépage : Gewurztraminer
Domaine : Domaine de Racème
Millésime : 2014

Pays : Japon
Région :
Type : Honjozo (avec ajout de liqueur) Nigori (saké trouble car non filtré) Yuzushu (liqueur de Yuzu)
Domaine : Asahara
Degré d'alcool  : 12.5%

 

Cépages Insolites ou Méconnus

Un cépage est une variété de plant de vigne qui se distingue par des caractéristiques spécifiques au niveau de l’ampélographie : la forme des feuilles et des grappes, la couleur et la taille des raisins à maturité, des arômes, etc.
On recense actuellement dans le monde environ 9500 cépages cultivés.

Voici les cépages les plus connus en France, en tout cas ceux que nous devrions tous connaitre par cœur... :

En France 210 cépages sont autorisés dans les IGP et AOP, mais il en existe bien plus qui pousse sur notre territoire, conservés par des passionnés.

Certains cépages autorisés ne sont pas beaucoup utilisés dans les assemblages.
Dans le cahier des charges des IGP et AOP, figure la liste des cépages autorisés.
Selon leur proportions dans les assemblages et leur présence obligatoire ou non, on distingue  :
 - les mono-cépages (1 seul cépage autorisé dans l'appellation, c'est à dire présence obligatoire à 100%)
 - les cépages principaux (présence obligatoire d'au moins un dans l'assemblage, de 30% à 95% de la cuvée selon les appellations)
 - les cépages complémentaire (présence obligatoire d'au moins un, en moins grande quantité que le ou les principaux, de 10% à 30% de la cuvée selon les appellations)
 - les cépages accessoires (présence non-obligatoire, en moins grande quantité que le ou les principaux, de 0% à 30% de la cuvée selon les appellations)

C'est de donc de cépages insolites ou méconnus que nous avons parler pendant cette soirée.

Voici la liste des vins et cépages dégustés :

Cépage : Altesse

Il s'agit d'un cépage très bien connu de la région de Savoie, puis qu'il est le seul cépage autorisé dans l'appellation AOP Rousette de Savoie.
Mais il faut l'avouer, la Savoie, elle, est moins connue dans notre club.

Type de vin : blanc tranquille
Région : Savoie
Appellation : Roussette de Savoie - Marestel
Domaine : Chevalier-Bernard
Millésime : 2018

La dénomination Marestel correspond à une aire géographie plus restreinte correspondant aux villages de Jongieux et Lucey.

Cépage : Carignan blanc

Quand nous parlons du cépage carignan, nous pensons bien évidemment à ce cépage noir typique de la région Languedoc-Roussillon.
Mais il existe aussi une version en blanc. Le carignan blanc est habituellement un cépage accessoire dans les vins doux naturelles du Roussillon.

Laurent avait apporté cette rare cuvée mono-cépage de carignan blanc.

Type de vin : blanc tranquille
Région : Languedoc
Appellation : IGP Côtes Catalan
Domaine : Mas l'Avail
Cuvée : Terre d'ardoise - Carignan - Vieilles vignes
Millésime : 2018


Cépage : klevener de Heiligenstein ou Savagin Rose

Moins épicé que son cousin le gewurztraminer, le klevener de Heiligenstein ou Savagin Rose est aussi un cépage de la famille des traminers. Autrefois très répandu en Alsace, il n'est exploité en mono-cépage que dans le village de Heiligenstein et 4 communes voisines.

Type de vin : blanc tranquille
Région : Alsace
Appellation : Alsace - klevener de Heiligenstein
Cépages : klevener de Heiligenstein
Domaine : Domaine Seilly
Millésime : 2011



Cépages : Ekigaïna et Arinarnoa

L'ekigaïna et l'arinarnoa sont deux cépages différents issus du même croisement entre le tannat et le cabernet sauvignon.

Type de vin : rosé perlant
Région : Pays Basque
Appellation : Vin de France
Cépages : Cabernet Sauvignon : 50% - Ekigaïna 25 % - Arinarnoa 25 %
Domaine : Egiategia
Cuvée : Dena Dela
Particularité :
Une fois cette première fermentation réalisée, une partie de ce vin connaît une seconde fermentation (tirage ou prise de mousse) en cuves et sous l'eau à 15m de profondeur dans la Baie de Saint-Jean-de-Luz pendant environ 2 à 3 mois selon les saisons. Le reste est élevé à terre sur lies fines. Une fois les cuves immergées sorties de l'eau, la composition initiale est réassemblée.

Cépage : Poulsard

Encore un autre cépage très connu dans sa région et moins dans notre club.
Dans le jura, l'appellation Arbois peut-être en rouge ou en blanc.
En rouge, les 3 cépages principaux sont le Pinot Noir, le Poulsard (appelé localement ploussard) et le Trousseau. Ils peuvent être assemblés ou en mono-cépage.


Type de vin : rouge tranquille
Région : Jura
Appellation : Arbois
Cépages : Poulsard
Domaine : Jacques Tissot
Millésime : 2016

Cépage : Cinsault

Cépage principale des nombreuses appellations de rosé ou de rouge de Provence, il est rarement présent dans une cuvée en mono-cépage.

Type de vin : rouge tranquille
Région : Languedoc
Appellation :VdP du Val de Montferrand
Cépages : Cinsaut
Domaine : Domaine de la Triballe
Cuvée : Les cinsaults de la Rainette
Millésime : 2018
Agriculture biologique





Cépage : Abouriou

C'est un cépage accessoire de plusieurs appellations du Sud-ouest aussi bien en rouge qu'en rosé (Buzet, Cotes de Marmandais, Brulhois, Estaing).

Dans cette cuvée, le viticulteur a choisi de mettre ce cépage à l'honneur.

Type de vin : rouge tranquille
Région : Sud-Ouest
Appellation : Côtes de Marmandais
Cépages : 80% Abouriou - 20% Merlot
Domaine : Bois Beaulieu
Cuvée : Histoire... d'Abouriou
Millésime : 2018
Agriculture biologique

Séance découverte par les adhérents (8ème et dernière partie)

La bouteille de Laurent: Souvenir de famille en Anjou

    J'aime faire découvrir ma région natale, l'Anjou. Les vins blancs y sont issus du même cépage le Chenin. C'est le cépage roi de l'Anjou, du Saumurois et d'une partie de la Touraine!

En effet cinq types de vins différents sont produits avec ce même cépage :
- vin blanc sec frais et fruité (élevage en cuve) : arômes d'agrumes, de poire ou de fleurs blanches tel le genêt ou l'aubépine
- vin blanc sec structuré et opulent produit sur les meilleurs terroirs donnant de la minéralité et élevé en barrique pour apporter de la longueur et permettre une longue garde : arômes d'amande, brioche, acacia, thé, tilleul, truffe blanche, verveine
- vin blanc moelleux sur les fruits frais tel la pêche ou l'abricot sec et les fleurs blanches tel l'acacia, le genêt ou l'aubépine. (élevage en cuve)
- vin blanc liquoreux issu de la surmaturité des raisins qui concentre les arômes. La surmaturité arrive soit par passerillage (c'est à dire le dessèchement naturel avant vendanges des grains de raisin), soit par botrytisation, c'est à dire l'action du champignon Botrytis cirenea qui dessèche les grains de raisin sur pied et apporte des arômes de fruits confits (abricot, coing, ananas, figues), de miel et d'épices
- vin pétillant ou fine bulles qui font la fierté du Saumurois.
 
       Mon pêché mignon ce sont les vins liquoreux. Le vin moelleux à liquoreux le plus communément connu est le Coteaux du Layon. Mais l'Anjou regorge d'autres appellations de vins doux. Je consacrerais un article à ce sujet  prochainement.

Aujourd'hui, j'ai envie de vous faire découvrir une appellation que j'ai pleinement comprise lors d'une randonnée VVR (Vins Vignes Rando) en compagnie de mes parents et de ma sœur.VVR est une manifestation organisée par l'interprofession des Vins du Val de Loire tous les 1er WE de septembre. Le rôle de l'interprofession est de promouvoir les AOP de la vallée de la Loire de Blois à son embouchure et également de la vallée du Loir. En 2019, 17 randonnées différentes mettaient en valeur le vignoble, le terroir et le savoir-faire de prestigieuses appellations telles que Chinon, Vouvray, Jasnières, Saumur-Champigny, Bonnezeaux, Coulée de Serrant ou Muscadet Sèvre et Maine.
Il s'agit de randonnées guidées par des viticulteurs, de 6 à 8 km entrecoupée, avec 3 à 5 haltes pour faire déguster des vins, de la gastronomie locale, la culture locale...
Les inscriptions se font via le site web au mois de mai (tarif de 7€, verre, sac et convivialité compris).

En 2016, nous avions donc décidé de découvrir l'appellation Bonnezeaux, en Anjou, à Thouarcé, plus précisément.

A partir de Thouarcé, plusieurs AOP de vins liquoreux de qualité supérieure ont été délimitées, où les vins sont les plus qualitatifs, expressifs, concentrés et complexes. En effet à partir de Thouarcé, le lit du Layon pénètre dans le massif armoricain et ses deux rives sont bordés de sol schisteux. C'est entre Thouarcé et Saint Aubin de Luigné, que le dénivelé est le plus important entre le lit du Layon et les flancs abruptes de la rive droite, le dénivelé pouvant atteindre plus de 60m. Le terme de Coteaux prend ici tout son sens et favorise le développement de la pourriture noble (autre nom du Botrytis cirenea) sur les grappes de raisin en raison de brume apporté par le Layon et de coteaux exposés sud.
Les vignes de l'appellation Bonnezeaux s'étirent sur les coteaux situés entre la rivière le Layon et le hameau de Bonnezeaux surplombant le village de Thouarcé

Les vignes sont plantées soit perpendiculairement à la pente comme sur le lieux dit Le Malabé, qui fut notre point de Départ.

Soit dans le sens de la pente comme sur le lieux dit Le Clos de Beauregard. Nous avons découvert l'association vin/mets Bonnezeaux tartine de bleu avec une tranche de poire!!!
Nous avons également eu droit à une présentation de jeu de boule de fort.

Le même Bonnezeaux nous a été servi plusieurs fois sur différents millésimes, ce qui nous a permis de nous rendre compte de son grand potentiel de garde. Ce Bonnezeaux n'était pas à vendre car il provient de parcelles de vignes dont la commune est propriétaire et qui lui sert à la promotion de cette appellation. La vignification est confié à un vigneron de la commune dont le nom ne nous a pas été révélé.
A l'arrivée, un espace de vente étaient tenu par plusieurs viticulteurs. Après 3-4 vins testés, j'étais sur de regouter le vin servi lors de la rando. Bingo!! Ce vin venait d'une parcelle adjacente à celle de la commune et vignifié par le fameux vignerons mystère.




C'est donc ce Bonnezeaux découvert lors de cette rando que j'ai choisi de partager avec vous!
Alors que le cahier des charges de l'AOP permet un rendement maximal de 25 hectolitres à l'hectare, sur ces vignes en terrasse le rendement n'était que de 18 h/ha. Récolté du 10 au 30 octobre 2014, la fermentation et l'élevage s'est fait en barrique jusqu'au 8 septembre 2015. Un vin rond, long en bouche et complexe...un Régale!! Mais je reconnais que mon amour de l'Anjou fait que  je ne suis pas objectif...



Style : Blanc tranquille
Pays : France
AOP : Bonnezeaux
Cépage : Chenin
Domaine : Les Grandes Vignes
Viticulteur : La famille Vaillant
Cuvé : le Malabé
Millésime : 2014
Agriculture : Biologique

Séance découverte par les adhérents (part 7)

La bouteille de Benoit: De la COP21 aux bouchons Brécéens

Benoit était fier de nous ouvrir une bouteille offerte par son beau-père. Une bouteille qui a représenté la France pour les palais du monde entier lors de la COP21.
Il s'agit d'un Saint Emilion Grand Cru Classé. L'intitulé de cette AOP est un peu long, cela demande quelque explications.

Saint Emilion
L'aire géographique de l'appellation ne se cantonne pas à la commune de Saint Emilion mais est constitué des 9 communes de Saint-Christophe-des-Bardes, de Saint-Émilion, de Saint-Étienne-de-Lisse, de Saint-Hippolyte, de Saint-Laurent-des-Combes, de Saint-Pey-d'Armens, de Saint-Sulpice-de-Faleyrens, de Vignonet et d'une partie de Libourne. Il y a 700 producteurs sur l'aire d'appellation, 5450 Ha exploités et 229 000 hectolitres produit (source Conseil des Vins de Saint-Emilion )
Les cépages autorisés sont le cabernet franc, le cabernet-sauvignon, le carmenère, le cot ou malbec et le merlot qui est souvent le cépage principal.
Le rendement maximal autorisé est de 45 hectolitre/hectare de vigne.

Saint Emilion Grand Cru L'aire géographique et les cépages sont les mêmes que pour l'AOP Saint Emilion. La seule différence notoire est que le rendement maximal est de 40 hectolitre/hectare de vigne.
Cette appellation ayant une meilleur image du fait de l'apposition du titre de Grand Cru, beaucoup de domaine préfère produire sous cette AOP. Il y a plus de 600 cuvées de Saint Emilion Grand cru recensée par le conseil des vins de Saint Emilion contre seulement 160 cuvée en Saint Emilion.

Saint Emilion Grand Cru Classé
Afin de mettre en avant la qualité des vins de certains domaines, un premier classement des vins de Saint Emilion a vu le jour en 1955. Il s'agit d'un classement officiel homologué conjointement par le ministre de l'agriculture et l'INAO après avis du syndicat viticole des vins de Saint-Emilion.
Ce classement est révisé tous les 10 ans. Contrairement au célèbre classement de 1855 qui est immuable, celui-ci a été revu six fois depuis sa création : en 1959, 1969,1986, 1996, 2006 (annulé) et 2012.
En 2012, 96 dossiers de candidature ont été reçus pour établir ce classement. Chaque candidat a du soumettre au jury dix millésimes (une commission de sept professionnels mais aucun bordelais, avec l’aide de deux organismes indépendants: Qualisud et Qualité France). Au total, ce furent près de 1000 échantillons qui ont été dégustés, à l’aveugle, par les examinateurs. Au terme de dix mois d’un travail minutieux, il a consacré 82 propriétés dont 64 Grands Crus Classés et 18 Premiers Grands Crus Classés. (source : Dico du vin).

Voici le classement de 2012, dont la bouteille de Benoit, le château Haut-Sarpe, fait parti :

Style : Rouge tranquille
Pays : France
AOP : Saint Emilion Grand Cru Classé
Cépage : 70% Merlot, 30% Cabernet franc
Domaine : Château Haut-Sarpe
Millésime : 200?

Séance découverte par les adhérents (part 6)

La bouteille de Bertrand : Souvenir de vacances dans le Lot


Retour en France avec Bertrand qui nous partage une découverte de vacances passées dans le Lot, à Cahors (appellation correspondant à la partie nord de la zone verte sur le carte).

Avec la visite de l’appellation Cahors, ce sont les terrasses que Bertrand a découverte. En effet, au fil du temps, le lot a creusé le plateau calcaire et au fur et à mesure qu'il bougeait et creusait, il a laissé différentes terrasses caractérisées par un sol différent. Ainsi la 1er terrasse, la plus proche du lit actuelle du Lot est constituée d'alluvions récentes, alors que la 3ème terrasse est constitué d'alluvions beaucoup plus anciennes, comme le montre cette coupe géologique.

Le vin que nous avons gouté vient de vignes situé sur les 2ème et 3ème terrasses.

Style : Rouge tranquille
Pays : France
AOP : Cahors
Cépage :  Malbec (85%) + Merlot (15%)
Domaine : Château Eugénie
Cuvée : Tsar Pierre le Grand
Millésime : 2011

Séance découverte par les adhérents (part 5)

La bouteille de Stéphane M. : Envouté par la péninsule espagnole, à deux pas de Brécé



Il n'est pas toujours nécessaire de traverser des pays ou des mers pour découvrir des vins étrangers. Stéphane en a fait l'expérience lors d'une dégustation chez le caviste de Chateaubourg "le casier à bouteilles".
C'est là qu'il a été envouté par la rondeur, le soyeux et le fruité d'un vin espagnol, de l'une des plus prestigieuse région viticole : la Rioja (en orange sur le carte).

La bodega Lan est l'une des plus grande de la Rioja. Elle est située à Fuenmajor, non loin de la capitale de la Rioja, Logroño.

Style : Rouge tranquille
Pays : Espagne
AOP : Rioja
Cépage :  Tempranillo (80%), Mazuelo (10%) ,Grenache (10%).
Domaine : Lan
Cuvée : Reserva
Millésime : 2011

Séance découverte par les adhérents (part 4)

La bouteille de Manu : Souvenir d'un voyage en Crète

Manu a choisi de découvrir avec nous un souvenir qu'il avait ramené de Crète mais auquel il n'avait pas gouté en été par plus de 30°C à l'ombre.
La Grèce présente de nombreux vignobles et offre des vins issus de nombreux cépages autochtones.

Cette cuvée de Crète n'en fait pas exception avec les cépages Kotsifali et Mandialaria. Un vin fruité et frais!!



Style : Rouge tranquille
Pays : Grèce
IGP : Crète
Cépage : Kotsifali et Mandialaria
Domaine : Paterianakis
Cuvée : Melissokipos
Millésime : 2017
Agriculture : Biologique

Séance découverte par les adhérents (part 3)

La bouteille de Marie : Instant romantique suivi d'une belle rencontre avec un vigneron (dans cet ordre)

   Marie nous a fait partagé un moment passé avec Bertrand lors d'un voyage dans le nord de l'Italie, en Lombardie. Après une journée romantique qui les avait fait passé par Bergame, puis par le lac de Garde, ils se sont arrêtés dans un restaurant dans un petit village sur une butte. Le restaurateur leur a proposé le vin local de l'AOP Capriano del Colle (en rouge sur la carte). Voyant que Marie et Bertrand appréciaient le vin, le restaurateur leur a présenté le vigneron qui était aussi au restaurant. Celui-ci leur a fait visité le domaine personnellement, et ils ont ainsi passé 2h avec lui pour leur montrer ses vignes et déguster ses vins.


C'est cette histoire ainsi que le fameux vin de ce restaurant et de ce vigneron que Marie a voulu partager avec nous.

Style : Rouge tranquille
Pays : Italie
AOP : Capriano del Colle
Cépage : Sangiovese, Barbera, Marzemino et Merlot
Domaine : Lazzari
Cuvée : Adagio
Millésime : 2016

Séance découverte par les adhérents (part 2)

La bouteille de Ronan : Un Chablis 1er Cru aux notes naturellement beurrées

Ronan est amateur de vin de Bourgogne et notamment du pays auxerrois.

Il a souhaité partager avec nous la dernière bouteille de Chablis 1er cru Beauroy de sa cave. Il a toujours aimé la rondeur et l'expression de ce climat.

Et oui en Bourgogne, plus que de terroir, on parle de climat, c'est à dire une parcelle caractérisée par un sol et une exposition particulière. L'appellation Chablis compte 7 grands crus et pas moins de 40 premiers crus. En fait, il y a 17 premiers cru principaux ou porte drapeau dont certains abritent plusieurs premier cru. Beauroy fait partie des 17 principaux, sous ce nom sont rassemblés les 1er cru Beauroy, Troësmes et Côte de Savant, ces derniers pouvant porter leur propre nom ou le nom Beauroy.


Ce Beauroy 2004 nous a étonné par son nez marqué par l'arôme du beurre. La bouche suave et ronde a confirmé la présence de cette arôme. Stéphan nous a expliqué que cet arôme est typique du climat et non du à l'élevage. En effet, l’arôme beurré est généralement issu de l'élevage en barrique du chardonnay. Mais ici, le vigneron n'a eu recours que partiellement à des barriques. Après pressurage et débourbage, les moûts ont été fermentés en cuve inox thermorégulée (75 %) et en fûts de chêne (25 %). A l’issue des fermentations, l’élevage se poursuit sur lies fines dans les mêmes contenants pendant 10 mois environ. Avant mise en bouteilles, les deux parties sont assemblées pour un élevage final en cuve inox.

Style : Blanc tranquille
Pays : France
AOP : Chablis premier cru Beauroy
Cépage : Chardonnay
Domaine : Pascal Bouchard
Millésime : 2004