Sortie en pays Nantais

 Ce fut un WE ensoleillé et rempli de belles découverte! A seulement 1h30 de Rennes, le vignoble du pays Nantais nous a ouvert ses portes. 

 Plusieurs idées reçues ont volé en éclats :

- Non, la pays Nantais ce n'est pas que du Muscadet! On y trouve aussi d'autres vin blanc, rosé et rouge de qualité.

- Non, le muscadet n'est pas qu'un vin à boire très frais avec des crustacés! Depuis une vingtaine d'année, le Muscadet a gagné en complexité et se décline sous plusieurs versions allant du fruité au vin minérale et peut-être même un magnifique vin de garde.

Alors pour redécouvrir ce vignoble, voici un tour d'horizon avant de se laisser guider par les 3 domaines que nous avons visité.

Le val de Loire

Comme vous le savez, le val de Loire regroupe 5 vignobles situés le long du fleuve et de ses affluents : 

• le vignoble d'Auvergne autour de Roanne et le long de l'Allier autour de Clermont-Ferrant
  
• le vignoble du Centre-Loire dans le Sancerrois ou en remontant le Cher et l'Arnon
• le vignoble de Touraine d'Orléans à Chinon et le long de l'Indre, du Loir et de la Vienne
• le vignoble de l'Anjou-Saumur de Saumur aux portes d'Ancenis et le long du Thouet, du Layon et de l'Aubance 
• le vignoble du pays Nantais d'Ancenis à Pornic ainsi que le pays Vendéen
  

Le pays Nantais : un territoire aux 7 AOP

    Le vignoble Nantais est scindé en 2 parties : celui en Loire-Atlantique autour de Nantes et celui en Vendée, autour des Sables d'Olonne avec l'AOP Fiefs vendéens. Nous n'avons pas explorer la partie vendéenne, nous allons donc nous concentrer sur les 6 autres AOP.

    Avec ces 7950ha plantés du cépage Melon de Bourgogne, l'AOP Muscadet est de loin la plus vaste appellation du pays Nantais. C'est d'ailleurs la seule appellation au monde à utiliser ce cépage!

 

La renommé du vignoble Nantais vient du succès du Muscadet. Mais lequel? Car seulement 1600ha utilise l'appellation Muscadet. Dans les 6350ha restant c'est une des 3 AOPs sous régionale qui est préféré par les viticulteurs car plus porteur en terme d'image et de valorisation de leurs terroirs. Il s'agit de : 

• AOP Muscadet Sèvre et Maine (6000ha) au sud-est de Nantes, jusqu'à Clisson et Vallet
  
• AOP Muscadet Côtes de Grandlieu (220ha) au sud-ouest de Nantes, autour du lac éponyme
  
• AOP Muscadet Coteaux de la Loire (130ha) au nord-est de Nantes, autour d'Ancenis

 

    L'autre vaste appellation du pays Nantais est l'AOP Gros Plant du Pays Nantais avec 540ha. Pourquoi vaste, me direz-vous? Car les parcelles de Folle Blanche sont disséminés sur une large zone couvrant la quasi totalité du vignoble Nantais.

La Folle Blanche est le cépage connu pour faire du vin qui est ensuite distillé afin de produire du Cognac ou de l'Armagnac.

Et enfin, l'appellation la plus intéressante, à mon point de vue, est l'AOP Coteaux d'Ancenis. En effet dans cette appellation peut-être produit des vins blancs, rosés ou rouges avec un superbe rapport qualité/prix. Rosés et rouge sont produit à partir de Gamay. Le cépage blanc est le Malvoisie, nom local donné au pinot gris.

 

Maintenant place à la visites des domaines!

Pays d'Ancenis : Domaine Landron-Chartier

 

 

 

Le rendez-vous est donné à Saint-Géréon, commune attenante à Ancenis, au chais du domaine Landron Chartier. 

 

 

 

C'est Benoit, fils de Françoise et Bernard Landron qui nous accueil en personne! L'accueil est chaleureux et détendu, le franc-parlé et la passion de Benoit annonce un très bon moment en perspective. Nous démarrons par une présentation de la famille et du lieu. 

Le sous-sol du pays d'Ancenis est constitué de différentes bandes rocheuses constitué soit de Gneiss, de Micaschiste ou de Grès. Le domaine profite de posséder des parcelles dans 4 secteurs pour proposer des cuvées parcellaires différentes selon le terroir. Dans le secteur de Ligné et de Couffé le Micaschiste prédomine. Dans le secteur d'Oudon c'est le pays du Gneiss et dans le secteur de St Géréon c'est le Grès ou microgranite qui marque le terroir.

 

 

 

Mais rien de mieux que d'aller voir de ses propres yeux les vignes de Benoit à deux pas du chais en surplomb de la Loire. 

 

 

 

  

 

Benoit nous parle du travail de la terre, de la santé de la vigne, mais surtout du maintient de la vie dans le sol qui passe par une certification en agriculture biologique depuis 2009.

 

 

 

 

Viens le temps d'une première dégustation dans les vignes, avec la découverte du Muscadet Coteaux de la Loire et le Champtoceaux (futur cru communal, le seul du Muscadet Coteaux de la Loire) et du Malvoisie Coteaux d'Ancenis, cuvé Révélation.

Puis retour au chais pour gouter les rouges en Coteaux d'Ancenis issu du cépage Gamay. Benoit nous fait l'honneur de gouter de cuvé directement prélever de barrique. Notamment un pinot gris macéré pour faire un vin orange profond et légèrement tannique.

Benoit a répondu à toutes nos questions avec humour et nous a consacré 3heures de son temps : Merci Benoit!!!

Avant le prochain domaine nous faisons halte pour le pique-nique à Champtoceaux où nous découvrons un panorama magnifique de la Loire.

 Pays Sèvre et Maine : Domaine Bonnet-Huteau

 Après avoir traversé la Loire à Champtoceaux, nous entrons de le pays du Muscadet Sèvre et Maine où nous nous arrêtons à la Chapelle Heulin pour profiter d'une balade dans les vignes et des portes ouvertes du domaine Bonnet-Huteau.

Nous découvrons un domaine conduit en Agriculture Biologique depuis 2005 et plus récemment en Biodynamie. On y goute une palette variée de Muscadet élevé plus ou moins longtemps sur lie.

 

 

Qu'est-ce qu'un élevage sur lie? Habituellement les levures qui ont permis la fermentation forme un dépôt, appelé lie, qui est enlevé par collage ou filtration avant un élevage. Dans le cas du muscadet sur lie, l'élevage en cuve se fait avec la lie, ce qui apporte de la complexité au vin en apportant d'autre arômes et patine le vin lui apportant une onctuosité supplémentaire. C'est également le cas du Champagne où l'élevage se fait en bouteille avec la lie, ou également en Bourgogne dans des futs.

 

Tous les Muscadets Coteaux de la Loire, Sèvre et Maine et Côtes de Grandlieu ont un élevage sur lie obligatoire au moins jusqu'au 1er mars suivant la récolte, soit environs 4 à 5 mois sur lie minimum. Mais il n'y a pas de limite maximum et l'élevage peut durée plusieurs années. Au domaine Bonnet-Huteau, l'élevage se prolonge jusqu'à 2 ans. Une autre surprise nous attendais également dans ce domaine, puisqu'un élevage en amphore est également expérimenté!

Le domaine propose rosé, rouge et pétillant, en plus des 6 muscadets. Nous avons attendu que Stéphan goute toutes les cuvées, soit 16 en tout. Bel exploit! 

 

Pays Sèvre et Maine : Château Cassemichère

 

 

Le gîte du Château Cassemichère nous a accueilli pour la nuit. Au matin, le propriétaire nous a fait l'historique du domaine.

 

 

 

 

 

La visite des anciens chais, avec d'immenses foudres, vitraux, poutres sculptées fut inattendue.

Nous avons continué la discussion avec le propriétaire tout en dégustant ses vins.

Sur le chemin du retour nous avons fait bronzette sur les bords de l'Erdre à Sucé-sur-Erdre, ce qui a idéalement conclu ce très sympathique WE!

Rencontre de l'association Les Vignerons de Garo

Les rencontres sont le sel de la vie!! Celle-ci fut tout particulièrement enrichissante.
Laissez-moi vous raconter toutes les découvertes que nous avons faites collectivement.

Ce samedi de bon matin, nous partîmes de Brécé en direction de Saint Suliac. Nous fîmes une halte au pied du Mont Garrot face à la Rance et aux vestiges d'un ancien camp viking.

Le mont Garrot (que vous verrez écrit de différentes façons dans le nom des rues et des lieux-dit du site (Garo, Garot, Garreau)) est un promontoire rocheux du massif armoricain qui culmine à 73m.
Il est traversé par un filon de quartz (blanc à rose) qui a servi à clore une parcelle de vignes sur le mont Garo : Le clos Garo!
L'histoire exacte de se clos est difficile à retracer. Le plus vraisemblable est que ces vignes étaient rattachées à la paroisse de Saint Suliac, elle même ayant été rattaché à différentes abbayes au cours de l'histoire. De nombreuses instances seigneuriales, le plus souvent religieuses, ont eut des possessions de terres sur Saint Suliac (qui englobait autrefois le territoire de La Ville-ès-Nonais), notamment l’abbaye bénédictine de Saint Florent de Saumur (connue pour défricher et mettre en vigne le coteau de Montsoreau, dès 1066, et qui ont des vignes près du port de Dinan). En 1136, la paroisse de Saint Suliac,qui dépendait jusqu'alors de l'évêché d'Aleth (Saint-Malo), passe sous la dépendance de l'abbaye de Saint-Florent-de-Saumur en Anjou qui fonde alors, au cours du XIIème siècle, le monastère de Saint-Laurent sur le Mont-Garrot. Du coup, il est bien sûr tentant de penser qu’ils aient pu cultiver la vigne sur le mont, mais on n’en a pas la preuve formelle.

Le point de rendez-vous avec les vignerons du Garo était au pied du moulin du Mont Garrot, parfaitement reconnaissable avec son toit crénelé.

De ce point de vue vous avez une vue imprenable au nord sur le charmant village de pêcheurs qu'est Saint Suliac.

C'est ici que nous avons été accueilli chaleureusement par François (président de l'association), Bernard (maître de la vigne et du chai), Jean-Bernard (géologue et archéologue) et Hervé (passionné de mycologie). François nous conte l'histoire viticole du Val de Rance.
La vigne était très présente du haut moyennage (avant le Xème siècle) jusqu'au milieu du 18ème siècle. Les moines et la noblesse prélevaient le 1er vin pour leurs consommations, alors qu'un deuxième vin, appelé piquette, était obtenue par ajout d'eau au moût du raisin et destiné au reste de la populations locale.

Plusieurs raisons expliquent le déclin du vignoble Breton, qui s'étendait du mont Dol, au golfe du Morbihan en passant par la Guerche de Bretagne jusqu'à Tréguier.
D'abord le petit âge glaciaire avec ses hivers longs et froids entre le XIVème siècle et le milieu du XIXème n'a pas été pas favorable à la pleine maturité du raisin et la qualité s'en ressentait.
Ensuite le développement du commerce a fait découvrir des vins issus des régions voisines (Pays Nantais, Anjou et Touraine). Enfin une loi probablement promulgué par Colbert, ministre de Louis XIV, obligea l'arrachage de la vigne au profit des céréales et des pommiers. La crise du phylloxéra à la fin du XIXème siècle finit d'anéantir la culture de la vigne en Bretagne.

De nombreuses initiatives associatives, de particuliers ou de professionnelles se développe en Bretagne depuis un peu plus de 15 ans. Une association vise à développer les échanges entre les viticulteurs amateurs bretons, il s'agit de ARVB (Association pour la Reconnaissance du Vin Breton).
Voici une carte qui les recense : (source : LETG - UMR6554 -unité mixte de recherche CNRS-Universités)

Après avoir chaussé nos bottes, nos guides nous ont conduit au clos où la vue sur la vallée de la Rance est époustouflante.

Le Clos Garo s'offre à nous sur cette exposition plein sud, d'où l'on aperçoit le campement viking dans la hanse du Vigneux ainsi qu'à l'horizon, le pont qui relie La Ville ès Nonais (35) avec Plouër sur Rance (22).

Bernard nous a parlé des deux cépages plantés sur la parcelle. En premier plan, la vigne, qui apparait déjà jauni, est un cépage rouge appelé le Rondo. Ce cépage n'est pas connu en France, mais est présent au sud de l'Angleterre, en Belgique, Pays-Bas et Danemark. C'est une vigne à développement précoce qui s'adapte bien sous ces latitudes. La vendange de cette partie a déjà été réalisé fin septembre. La vigne, 400 pieds planté en 2013 sur 852m2 (4700 pieds à l'hectare), est palissée et taillée en guyot. Le rondo est un cépage légèrement teinturier comme nous avons pu le constaté en pressant un grains de raisin dans nos mains et en voyant un jus rosé et non blanc en sortir.

Sur la partie moins en coteau, du 700 pieds chenin sur une surface de 2440 m2 a été planté en 2003 et taillé en gobelet, soit une densité de 2800 pieds à l'hectare, là où elle est d'au minimum 4000 en Anjou. La taille en gobelet est assez répandu dans le sud de la France, notamment en Languedoc-Roussillon pour conserver la fraicheur du raisin sur des parcelles trop exposé au soleil ou sur sol chaud. Ce choix, étonnant pour du chenin et si au nord, a été dicté par une volonté de faire renaitre une vigne telle quelle devait être taillée au moyen âge sans fil de fer pour palisser. Bernard nous a parler des complications que cela apporte pour l'état sanitaire de la vigne (retenu d'humidité au cœur du cep qui favorise le développement de champignons dévastateur (mildiou, oïdium), pour la maturité du raisin (manque de pénétration du soleil) et pour la taille qui est plus technique. C'est pour cela qu'il y a deux ans, le choix a été fait de continuer de tailler en gobelet mais en élargissant 4 sarments dit cornes sur lesquels quelques bourgeons sont laissé pour les tiges de l'année. Et quel succès, 2 fois plus de rendements, moins de maladie, et plus de maturité.

Maturité du chenin que nous avons pu apprécié en goutant le raisin qui n'est pas encore récolté et grâce à la mesure du taux de sucre (et donc du potentiel alcoolique) à l'aide d'un réfractomètre.
Si vous plongez un crayon dans un verre d'eau, à la surface de l'eau vous aurez l'impression que le crayon est coupé ! En effet, les rayons lumineux sont déviés lorsqu'il passe d'un milieu (l'air) dans un autre (l'eau). C'est ce que l'on appel la réfraction. Pour notre raisin, le phénomène nous est utile. Plus on ajoute de sucre dans l'eau, plus les rayons sont déviés. C'est ce que mesure le réfractomètre.
Nous avons pu voir que les grains de chenin sont proches de leur maturité alcoolique avec un potentielle de 10 à 11 degrés.

Jean-Bernard a précisé également qu'en plus de la maturité alcoolique, il faut attendre la maturité phénolique qui s'évalue en regardant la maturité des pépins (vert pas mûr, marrons mûr, trop durs= trop mûr).

Après le passage dans la vigne, nous sommes passé au chais situé dans une ferme cidricole voisine.
Les amis du Garo y ont tout le nécessaire pour l'éraflage, le pressage et la fermentation.

 L'éraflage consiste à retirer la rafle c'est à dire les brins qui tiennent les grains de raisin entre eux, formant ainsi la grappe. Cela permet d'avoir un jus plus concentré en fruit et moins végétale au palais.

 Le pressage du rondo se fait dans un petit pressoir mécanique traditionnel, c'est à dire avec un axe à vis sans fin horizontale sur lequel se déplace un plateau qui vient presser le raisin contre le fond de la cuve (à droite).
Alors que le pressage du chenin se fait dans un pressoir mécanique moderne. Équipé d'un axe sans fin horizontale sur lequel se déplace en sens inverse 2 plateaux qui viennent pressé le raisin au milieu du cylindre (ci dessous).









 L'année dernière, 1 tonne de chenin a été récolté produisant environ 500 litres de vin soit un faible rendement de 20 hectolitres à l'hectare. Le vin blanc et rouge passe en fermentation avec les levures endogènes présentent naturellement sur le peau des raisins. Le suivi de la fermentation nécessite une surveillance quotidienne. Sur le rouge, les deux fermentations (alcoolique et malo-lactique) sont réalisées afin d'apporté de la rondeur au vin, mais pour le blanc, seul la fermentation alcoolique a lieu pour garder la fraicheur du chenin sans apporter de notes beurrés. Les vins ne subissent pas d'élevage et sont donc mis en bouteilles sans filtration mais légèrement soufré pour assurer la conservation.

Nous avons eu le privilège de déguster le vin blanc 2018!!

Et quelle agréable surprise!! Vin fruité et fleurie aux notes d'agrumes, il présente un profil ciselé avec une trame acide maitrisé et une jolie finale minérale. Certains d'entre nous y ont même noté des arômes de fruits exotique type ananas. Il a clairement fait l'unanimité et nous avons été impressionné par la complexité de ce vin produit par un groupe d'amateur passionné.

Nous avons ensuite gouté le vin rouge de l'année en fin de fermentation alcoolique. Là encore belle surprise! D'abord cette couleur d'un noir profond. Décidément le rondo est bien un cépage teinturié!
Au nez les fruits noirs ressortent également, avec la mûre notamment. La dégustation nous confirme le profile très fruité sur le fruit bien mûr. La bouche est ample, la matière bien présente, mais sans structure tannique. On est sur le fruit mûr et croquant. Le millésime 2019 s'annonce excellent.

Nous dégustons enfin le millésime 2018. On retrouve encore cette couleur sombre. Le profil olfactif et gustatif est par contre très différent. Le fruit est moins présent et un arôme fumé pointe le bout de son nez. Le vin est bien fait mais le profil moins inhabituel est un peu déconcertant.

Les vignerons du Garo étant constitué en association, leur statut les interdit de vendre leurs vins, à notre grande déception. Le vin produit est redistribué aux adhérents ou utiliser lors de dégustations gratuites pour promouvoir l'association.

Après de nombreux échanges, nous repartons pour Brécé, heureux d'avoir fait de belles rencontres et d'avoir découvert le vignoble breton en cours de reconstruction!!

Ballade ligérienne dans le Saumurois

à compléter

Excursion sur les alliances huîtres & vins

à compléter

Excursion sur les Bords de Loire (Touraine) - Part 3 : Château de Minière

 Pour notre 3ème arrêt, nous sommes accueilli au Château de Minière!

 Avant la dégustation nous profitons des abords du château, de magnifique rosiers, parterre, jardin.

 

 

La surprise de la dégustation sera un vin pétillant issu de cabernet. Il a été dans un premier temps été vinifié en rouge avant de subir une deuxième fermentation pour le rendre effervescent. Il s'agit donc d'un vin rouge pétillant!!

Excursion sur les Bords de Loire (Touraine) - Part 2 : Domaine de la Chevalerie

 Nous quittons le petit secteur de Saint Nicolas de Bourgueil, pour rentrer dans le grand secteur de Bourgueil. Nous voici au Domaine de la Chevalerie. Nous nous incrustons dans le domaine qui est ouvert à l'occasion d'un évènement locale pour promouvoir l’appellation.

La dégustation se fait à l'entré d'une grande cave creusée là aussi dans la pente de la colline.
























Ce fut vraiment dommage que le peu d'explications soient inversement proportionnelle à la longueur de la carte des vins proposés. Cela aurait été intéressant de pouvoir comprendre les raisons du choix de vinifier les parcelles séparément et de mieux cerner leurs caractères et la typicité du terroir.
Occasion manquée...

Excursion sur les Bords de Loire (Touraine) - Part 1 : Les Vignobles de la Jarnoterie

Pour cette 2ème sortie WE dans les vignobles, nous voici arrivé en Touraine et plus exactement dans le secteur de Saint Nicolas de Bourgueil!

Notre première halte se déroule dans une cave d'excellence du Réseau des Caves Touristiques du Val de Loire. La cave des Vignobles de la Jarnoterie, tenue par Carine et Didier Rezé.

 Les vignes encercles le chais où nous avons rendez-vous. Nous sommes à mi-hauteur du coteaux de Saint Nicolas de Bourgueil.

Mais pour nous rendre dans la cave nous reprenons nos voitures pour monter un peu plus et nous enfoncer sous le coteaux, sous les vignes dans d'anciennes carrières de tuffeau maintenant transformées en caves. Et oui, j'ai bien dit en voiture!!

Le volume est impressionnant!!

















 Carine Rezé nous explique l'histoire de ces caves, comme elles sont utilisées maintenant.

 

C'est dans ces caves que sont entreposés les vins pour un élevage en barrique.

Avant d'être remonter à la surface et mis en bouteille. La plupart sont ensuite stockées à la surface pour commercialisation, d'autre redescende dans la cave pour vieillir.

 L'aération est assuré par des puits. Vous pouvez apprécier l'épaisseur de roche qui nous sépare de la surface!

















Dans ces mêmes caves, Carine et Didier ont installé une grande salle de dégustation. Des repas de famille peuvent être organisé, il y a même une cheminé pour ce chauffer.

 C'est autour d'une de ces grandes table ronde que Carine nous présente les vins du domaine.
 Nous passons un vrai moment de partage, de découverte et de convivialité!

Ici le cépage roi est le cabernet franc, qui doit constituer au moins 90% de l'assemblage. Seul le cabernet sauvignon est autorisé en complément. A la Jarnoterie, l'encépagement est à 100% cabernet franc aussi bien pour le rosé que pour le rouge (tous en appellation Saint Nicolas de Bourgueil).

Nous découvrons la gamme de Saint Nicolas de Bourgueil du domaine à savoir :
- Préludise : cuvée Rosé. Un rosé de saignée fruité
- l'Elegante : cuvée rouge sur le fruit rouge croquant
- Concerto : cuvée rouge plus concentrée et avec une trame tannique plus marquée
- Improvisation : cuvée rouge issu d'une parcelle exposé sud donnant des fruits très mur. Cette cuvée est affinée par mélange entre un élevage en fûts de châtaignier et de fûts de chêne.