Un terroir c'est l'alliance entre
- un sol, avec ses caractéristiques géologiques et hydriques
- un climat, avec ses conditions d'ensoleillement et de précipitations
- un relief, avec une exposition au soleil et aux vents
Certains ajoutent dans cette notion de terroir la part humaine, qui comprends les traditions, savoir-faire, habitudes d'un secteur. Car c'est l'homme qui choisi la densité de plantation de la vigne, le type de taille, qui érige des murets, des terrasses, des haies et façonne le paysage.
C'est ainsi qu'au sein d'une même région viticole on peut distinguer différentes appellations, voir même au sein d'une même appellation, différencier des crus, parcelles, ou climats comme on les appelles en Bourgogne.
Pour bien se rendre compte de la typicité qu'est apporté dans un vin par le terroir, Stéphan a choisi des vins dont la seule différence qui les séparent est le terroir. Pour cela il a choisi une seule région viticole: le Beaujolais, un seul cépage : le Gamay et un seul viticulteur : Jean-Paul Brun.
Le Beaujolais est une région particulièrement riche en sous-sol. On peut y rencontrer des marnes et calcaires (jaune et orange sur la carte) dans le sud, du granite (rouge) à l'est, des argiles (marron) au sud et à l'ouest, des schistes (violet foncé et vert foncé) au nord-est et sud-est ou encore des roches volcaniques (violet clair).
Sur ce territoire 12 appellations co-existent dont 2 appellations régionales (Beaujolais et Beaujolais Villages) et 10 crus. Afin de les mémoriser, il existe plusieurs phrases qui permettent de les avoir dans l'ordre du Nord au Sud :
"Alors Je Cherche Mon Frère Chez Ma Respectable Cousine Berthe"
A pour Saint-Amour, J pour Juliénas, C pour Chénas, M pour Moulin-à-Vent, F pour Fleurie, C pour Chiroubles, M pour Morgon, R pour Régnié, C pour Côte-de-Brouilly et enfin B pour Brouilly.
" Si Je Cache Mon Fromage, Comment Mener Royalement Bonne Chère ?"
Dans ce cas, c’est le S de Saint-Amour qui est retenu. Viennent ensuite Juliénas, Chénas, Moulin-à-Vent, Fleurie, Chiroubles, Morgon, Régnié, Brouilly et Côte de Brouilly.
Voici une carte de la géologie des 10 cru du Beaujolais, on peut y voir que les appellations ne correspondent pas à des unités géologiques stricte.
L'encépagement dans le Beaujolais est uniquement en Gamay pour les vins rouges et en Chardonnay pour les vins blanc.
Voici les vins que Stéphan nous avais sélectionné pour la soirée :
Type de vin : rouge tranquille
Appellation : Fleurie
Cépages : Gamay
Domaine : Terres Dorées - Jean-Paul Brun
Cuvée : Grille midi
Terroir : Arène granitique, exposition Sud-Sud Est, 250m d'altitude
Millésime : 2021
Type de vin : rouge tranquille
Appellation : Morgon
Cépages : Gamay
Domaine : Terres Dorées - Jean-Paul Brun
Terroir : Sols de schistes granitiques décomposés riches en oxyde de fer
Millésime : 2021
Type de vin : rouge tranquille
Appellation : Moulin à vent
Cépages : Gamay
Domaine : Terres Dorées - Jean-Paul Brun
Cuvée : Les Thorins
Terroir : ?
Millésime : 2020
Type de vin : rouge tranquille
Appellation : Saint Amour
Cépages : Gamay
Domaine : Terres Dorées - Jean-Paul Brun
Terroir : sols granitiques silicieux
Millésime : 2021
En début de séance, Stéphan nous a également fait découvrir un pétillant et un blanc tranquille du même viticulteur.
Type de vin : blanc effervescent
Appellation : ?
Cépages : ?
Domaine : Terres Dorées - Jean-Paul Brun
Cuvée : FRV100
Millésime : non-millesimé
Type de vin : Blanc tranquille
Appellation : Beaujolais
Cépages : Chardonnay
Domaine : Terres Dorées - Jean-Paul Brun
Millésime : 2020
