Accord vins & chocolats

Cette séance devient un classique pour les Bouchons Brécéens. Elle est régulièrement plébiscitée, c'est pourquoi Stéphan a craqué pour faire une 3ème fois cette séance qui nous a fait fondre!!!!

Pour accompagner notre dégustation, Stéphan avait sélectionné 3 chocolats d'origine confectionné par Bruno Le Derf - Meilleur Ouvrier de France installé à Vitré et qui a ouvert plusieurs boutiques en Bretagne.

Papouasie 36% : légèrement épicé, une première impression de fraîcheur en bouche, prélude à toute une harmonie de parfums

Saint Domingue 70% : fruité, épicé, dense et puissant, une longueur en bouche exceptionnelle

Equateur 76% : d'une amertume puissante, ce chocolat offre une finale longue et fruitée, aux notes aromatiques boisées

Et voici la sélection de vin de Stéphan pour accompagner ces chocolats :

AOC : Alsace
Type : Blanc doux tranquille
Cépage : Gewurztraminer
Domaine du Raceme
Millésime : 2016

Pays : Afrique du Sud
Région : Stellenbosch
Type : Rouge tranquille
Cépage : 64% Syrah, 28% Cabernet Sauvignon et 8% Petit Verdot
Domaine : Klein Constantia Anwilka
Cuvée : Ugaba
Millésime : 2012












AOC : Corbières
Type : Rouge tranquille
Cépage : carignan 50%, grenache noir 20%, syrah 30%
Domaine : Castelmaure
Cuvée : La Pompadour
Millésime : 2013

Appellation : Vin de France
Région : Anjou
Type : Rouge doux tranquille
Cépage : Pineau d'Aunis botrytisé
Domaine : Château le Bois Brinçon
Cuvée : Céleste
Millésime : 2013
Mode de culture : Biodynamie

AOC : Maury
Type : Rouge VDN (Vin Doux Naturel)
Cépage : 60 % Llardoner Pellut (cousin du grenache) et 40% Carignan
Domaine : La petite Baigneuse
Cuvée : Grenat
Millésime : 2011












Appellation : Vin de France
Région : Sud-Ouest (secteur Madiran)
Type : Rouge VDN (Vin Doux Naturel)
Cépage : Tannat
Domaine : Brana
Cuvée : Tao












AOC : Rancio Tuilé
Type : Rouge VDN (Vin Doux Naturel)
Cépage :?
Domaine :?

Voyage en Amérique du Nord

Les USA

L'essentiel des vignobles américains est concentré en Californie.

Région : Californie - Southern California - Temecula Valley (n°7 sur la carte ci-dessus)
Type : blanc sec trannquille
Cépage : Sauvignon
Domaine : Callaway
Millésime : 2016 





















 


Région : Californie - North Coast - Sonoma Valley (n°26 sur la carte ci-dessus)
Type : vin effervescent
Cépage : Chardonnay
Domaine : Carneros
Cuvée : Le rêve
Millésime : 2006













 


Région : Californie - North Coast - Napa Valley (n°28 sur la carte ci-dessus)
Type : blanc sec tranquille
Cépage : Chardonnay
Domaine : Grayson
Millésime : 2016

Région : Californie - Central Coast - EdnaValley (n°23 sur la carte ci-dessus)
Type : blanc sec tranquille
Cépage : Chardonnay
Domaine : Grayson
Millésime : 2016












Région : Californie - North Coast - Oakville (n°36 sur la carte California North Coast)
Type : Rouge sec tranquille
Cépage : Cabernet Sauvignon
Domaine : Robert Mondavi
Cuvée : Twin Oaks
Millésime : 2014

Région : Californie -
Type : Rouge sec tranquille
Cépage : Pinot Noir
Domaine : Bread & Butter

Millésime : 2016

Région : Californie - North Coast - Sonoma Valley (n°26 sur la carte California North Coast)
Type : Rouge sec tranquille
Cépage : Zinfandel
Domaine : Ravens Wood
Cuvée :Lodi
Millésime : 2014

Dégustation à l'aveugle totale

 Faire une dégustation sans avoir vu l'étiquette de la bouteille, nous le faisons régulièrement et c'est déjà un exercice difficile.
Mais faire une dégustation totalement à l'aveugle, c'est à dire sans même voir la couleur et l'aspect du vin que l'on goutte, alors cela devient vite périlleux!!

C'est ce que nous avons expérimenté durant cette soirée. Et nous avons fait régulièrement fausse route, en nous trompant même parfois sur la couleur supposée du breuvage...
 

 

 Voici la liste des pièges que Stéphan nous a tendu pour son plus grand plaisir!!

IGP : Coteaux de Peyrac
Type : Rosé tranquille
Cépage :
Domaine : Lapeyre et Fils
Cuvée : Avis de Vin Frais sur l'Amourier
Millésime : 2017
Agriculture : Biologique























AOC : Bordeaux
Type : Rouge tranquille
Cépage : 60% Merlot, 30% Cabernet Sauvignon et 10% Cabernet Franc
Domaine : Château Maison Noble
Cuvée : Saint Martin
Millésime : 2013

AOC : Montlouis sur Loire
Type : Blanc demi-sec tranquille
Cépage : Chenin
Domaine : Clos du Château de Mosny

Millésime : 2003





















 AOC : Beaujolais
Type : Rouge tranquille
Cépage : Gamay
Domaine : ?
Cuvée : ?
Millésime : 2017
Agriculture : Biologique























AOC : Vinsobres
Type : Rouge tranquille
Cépage :
Domaine : La Péquelette
Cuvée : Emile
Millésime : 2014






















AOC : Alsace (Gentil d'Alsace)
Type : Blanc doux tranquille
Cépage : Pinot Gris et Gewurztraminer
Domaine : de Raceme
Cuvée : Le point G
Millésime :

AOC : Arbois Pupillin
Type : Blanc sec tranquille
Cépage : Melon à queue Rouge
Domaine : de la Pinte

Millésime : 2010
Agriculture : Biodynamie















 

Les vignobles du Bergeracois

Ce soir nous hésitons entre 2 régions viticoles : Bordeaux ou Sud-Ouest?

Et oui la position du Bergeracois n'est pas très clair. Les vignobles de ce secteur ne peuvent pas prétendre à l'appellation régionale Bordeaux alors que les cépages du Bergeracois sont les mêmes que dans la région bordelaise (Merlot, Cabernet Sauvignon et Franc en rouge, Sémillion, Muscadelle et Sauvignon en blanc).

Du coup, le Bergeracois est classé dans la région Sud-ouest. Seul le cépage Malbec, utilisé en cépage principale ou complémentaire des appellations rouge du secteur, rapproche le Bergeracois d'autres appellations du Sud-Ouest.

 Voyons si la dégustation nous permettra d'y voir plus clair !!

AOC : Montravel
Type : Blanc sec tranquille
Cépage : Sauvignon et Muscadelle
Domaine : Château le Raz
Millésime : 2016












AOC : Bergerac
Type : Blanc sec tranquille
Cépage : Sémillion, Muscadelle et Chenin
Domaine : Tirecul La Gravière
Cuvée : Ulma
Millésime : 2016






 







AOC : Pécharmant
Type : Rouge sec tranquille
Cépage : Merlot, Cabernet Franc et Sauvignon
Domaine : des Costes
Cuvée : Silex
Millésime : 2015












AOC : Montravel
Type : Rouge sec tranquille
Cépage : Merlot, Cabernet Sauvignon et Malbec
Domaine : Château le Raz
Cuvée : Les Filles
Millésime : 2008










AOC : Monbazillac
Type : Blanc doux tranquille
Cépage : Sémillion, Muscadelle
Domaine : Château Vari
Millésime : 2016













AOC : Saussignac
Type : Blanc liquoreux tranquille
Cépage : Sémillion, Muscadelle
Domaine : Tour des Gendres
Millésime : 2014

Voici le programme pour la saison 2018/2019

·  07 Septembre 2018 : Les vignobles du Bergeracois   

·  12 Octobre 2018 : Dégustation à l'aveugle totale
·  09 Novembre 2018 : Voyage en Amérique du Nord 

·  07 Décembre 2018 : Accord vins & chocolats 

·  11 Janvier 2019 : Excursion Chalonnaise & Maconnaise

·  01 Février 2019 : Découvertes des vins Portugais 

·  02 Mars 2019 : Salon Vins & Bières 

·  29 Mars 2019 : Alliances vins & cuisines mexicaines

·  26 Avril 2019 : Vins de pays, de table, de France, ces oubliés

·  15 Juin 2018 : Assemblée générale + Repas au restaurant

Ballade ligérienne dans le Saumurois

à compléter

Alliance des vins provençaux et pierrade

La Provence

AOC  : Cotes de Provence
Type : Blanc sec
Cépages : Rolle (ou Vermentino) et clairette
Domaine : Le Loup Bleu
Cuvée : Vol de Nuit
Millésime : 2017
Agriculture : biologique

AOC  : Cotes d'Aix
Type : Rosé
Cépages : Syrah, Grenache, Cabernet Sauvignon
Domaine : Tour Campanets
Cuvée : Bois des Fées
Millésime : 2016
Agriculture : biologique








AOC  : Cotes de Provence
Type : Rosé
Cépages : Cabernet-sauvignon, Cinsault, Grenache, Syrah
Domaine : Bunan
Cuvée : Bélouvé
Millésime : 2011
Agriculture : biologique







 La Corse

 AOC : Corse
Type : Rosé
Cépage : Sciaccarellu
Domaine : Vecchio
Millésime : 2016

 AOC : Patrimonio
Type : Rouge tranquille
Cépage : Nielluccio
Domaine : Leccia
Millésime : 2013