Pour cette 2ème sortie WE dans les vignobles, nous voici arrivé en Touraine et plus exactement dans le secteur de Saint Nicolas de Bourgueil!
Notre première halte se déroule dans une cave d'excellence du Réseau des Caves Touristiques du Val de Loire. La cave des Vignobles de la Jarnoterie, tenue par Carine et Didier Rezé.
Les vignes encercles le chais où nous avons rendez-vous. Nous sommes à mi-hauteur du coteaux de Saint Nicolas de Bourgueil.
Mais pour nous rendre dans la cave nous reprenons nos voitures pour
monter un peu plus et nous enfoncer sous le coteaux, sous les vignes
dans d'anciennes carrières de tuffeau maintenant transformées en caves.
Et oui, j'ai bien dit en voiture!!
Le volume est impressionnant!!
Carine Rezé nous explique l'histoire de ces caves, comme elles sont utilisées maintenant.
C'est dans ces caves que sont entreposés les vins pour un élevage en barrique.
Avant d'être remonter à la surface et mis en bouteille. La plupart sont ensuite stockées à la surface pour commercialisation, d'autre redescende dans la cave pour vieillir.
L'aération est assuré par des puits. Vous pouvez apprécier l'épaisseur de roche qui nous sépare de la surface!
Dans ces mêmes caves, Carine et Didier ont installé une grande salle de dégustation. Des repas de famille peuvent être organisé, il y a même une cheminé pour ce chauffer.
C'est autour d'une de ces grandes table ronde que Carine nous présente les vins du domaine.
Nous passons un vrai moment de partage, de découverte et de convivialité!
Ici le cépage roi est le cabernet franc, qui doit constituer au moins
90% de l'assemblage. Seul le cabernet sauvignon est autorisé en complément. A la Jarnoterie, l'encépagement est à 100% cabernet franc
aussi bien pour le rosé que pour le rouge (tous en appellation Saint Nicolas de Bourgueil).
Nous découvrons la gamme de Saint Nicolas de Bourgueil du domaine à savoir :
- Préludise : cuvée Rosé. Un rosé de saignée fruité
- l'Elegante : cuvée rouge sur le fruit rouge croquant
- Concerto : cuvée rouge plus concentrée et avec une trame tannique plus marquée
- Improvisation : cuvée rouge issu d'une parcelle exposé sud donnant des fruits très mur. Cette cuvée est affinée par mélange entre un élevage en fûts de châtaignier et de fûts de chêne.
AOC : Coteaux Champenois
