Stéphan nous a concocté un voyage au Portugal ! Grand pays du vin, souvent cantonné dans nos a priori aux seuls vins de Porto. Pourtant on compte pas moins de 25 appellations d'origine controlée (DOC : Denominaçao de Origem Controlada) répartie sur tout le pays et les iles de Madeire et des Açores.
Stéphan nous a expliqué la diversité des sols, avec notamment une prédominance du schistes sur la partie Nord, alors que le sud est plutôt argilo-calcaire.
Le vignoble portugais est riche de plus de 80 cépages autochtones. Rares sont les cépages internationaux ou même commun avec son voisin l'Espagne.
Pour cette séance,Stéphan nous a surtout fait découvrir la partie Nord du Portugal et plus exactement la région du Douro, là où est née la plus vieille appellation du monde : Le Porto. En effet le 10 septembre 1756, une charte royale a fixé les règles d'élaboration du Porto.
Depuis, la région du Douro produit à la fois ce Vin Doux Naturel mais également des vins tranquilles en blanc et rouge sous la DOC Douro (en jaune sur la carte ci-dessous).
Le Douro est un fleuve qui prend sa source en Espagne où il parcourt 734 km. Il traverse ensuite le Portugal sur 206km avant de se jeter dans l'Océan Atlantique. Le vignoble du Haut Douro (la zone montagneuse de la partie portugaise) est classé au patrimoine de l'UNESCO depuis 2001 en raison de la manière dont l'Homme a façonné le paysage encaissé en terrasse pour accueillir le vignoble.
Voici la liste des vins dégustés :
Appellation : Douro
Type : Blanc sec tranquille
Cépage : Malvasia Fina , Siria et Gouveio
Domaine : Lavradores de Feitoria
Millésime : 2016
Appellation : Douro
Type : Rouge sec tranquille
Cépage : Tinta Roriz, Touriga Franca, Tinta Amarela et Touriga Nacional
Domaine : Niepoort
Cuvée : Vertente
Millésime : 2015
Appellation : Douro
Type : Rouge sec tranquille
Cépage : 40% Touriga Franca, 40% Tinta Roriz, 20% Touriga Nacional
Domaine : Ramos Quinto
Cuvée : Duas Quintas
Millésime : 2015
Une parcelle en portuguais se dit una quinta.
Appellation : Porto Blanc Lagrima
Type : VDN blanc
Cépage : Codega, Malvasia Fina, Rabigato
Domaine : Ramos Quinto
Cuvée : Adriano
Millésime : Non millésimé
Les Porto blans sont classés en 6 catégories du plus secs au plus doux :
extra-dry,
dry,
half-dry,
half-sweet,
sweet et
Lagrima, ceci en relation avec la quantité de sucres résiduels.
Appellation : Madeira
Type : VDN blanc
Cépage : Negra Mole, Bual
Domaine : Henriques and Henriques
Cuvée : Finest Medium Rich 5 years old
Millésime : Non millésimé
Le vin de Madeire est le seul réel vin cuit puisque le vins est chauffé pendant au moins 3 mois à 45°C. Tous les autres vins faussement appelés vins cuits sont soit des vins de liqueur - vin muté avec une liqueur (ex. Pineau des Charentes muté au Cognac)) ou des vins doux naturels - vin muté à l'alcool pur.
Appellation : Porto
Type : VDN rouge
Cépage : Touriga Franca, Tinta Roriz, Tinta Barroca, Tinto Cao
Domaine : Menéres
Cuvée : 10 years old
Millésime : Non millésimé
